Dalmatinska panceta je trenutno v postopku zaščite geografskega izvora in bi se morala kmalu pridružiti izključni družini zaščitenih hrvaških avtohtonih proizvodov. Izdelana iz dima, vetra in dolgoletnih izkušenj je že stoletja neizogiben del hrvaških jedilnikov in zaščitni znak tradicionalne dalmatinske kuhinje. Sušenje in dimljenje na izbrani aromatični vegetaciji daje mesu edinstveno barvo in aromo ter ga spremeni v vrhunsko dalmatinsko delikateso.
